本文摘要：剩下饭菜在冰箱中较长时间存放在，更容易被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等少见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染，如果食用时又并未充份冷却，很有可能会经常出现痉挛、恶心腹泻、呕吐等食物中毒症状。而有些隔夜菜尤其是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不低，还不会产生病原的亚硝酸盐。 剩饭剩菜不要长时间留存，剩菜最差不隔夜，在5~6个小时吃它，也就是早上剩的中午吃完，中午剩的晚上吃完。米饭、面条等含有淀粉的食物，最差在4小时内吃完。

剩下饭菜在冰箱中较长时间存放在，更容易被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等少见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染，如果食用时又并未充份冷却，很有可能会经常出现痉挛、恶心腹泻、呕吐等食物中毒症状。而有些隔夜菜尤其是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不低，还不会产生病原的亚硝酸盐。

　　剩饭剩菜不要长时间留存，剩菜最差不隔夜，在5~6个小时吃它，也就是早上剩的中午吃完，中午剩的晚上吃完。米饭、面条等含有淀粉的食物，最差在4小时内吃完。如在短时间内没吃完，那么即使从外观上看没变质也不要再行不吃了，因为它们更容易被葡萄球菌污染，而这类细菌的毒素即使经高温冷却也会分解成。

绿叶菜最差每顿较少做到、吃剩的。　　剩饭剩菜从冰箱中放入，必需高温冷却后再行食用。

鱼是高蛋白食物，细菌很更容易交配，剩鱼热不透会让人的肠胃深感呼吸困难甚至引发急性肠胃炎。而且像鱼类、贝类等海鲜食品，在冷却时最差特一些酒、葱、姜等，不但可以提鲜，还有杀菌作用。而畜禽等肉类再度冷却时最差特些醋，因为这类食品所含比较丰富的矿物质，这些矿物质冷却后，不会随着水分一起阻塞，但碰上醋酸就不会制备醋酸钙，不仅能提升食物的营养价值，还不利于身体对营养物质的吸取和利用。

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